Na skalę populacyjną

Jeżeli, w skali populacyjnej, zostanie usunięty z naszego pożywienia 1 g soli / dobę to takie działanie uchroni społeczeństwo od 7000 zgonów oraz od 7000 ataków serca i udarów mózgowych.

Obecnie średnia ilość konsumowanej soli w Wielkiej Brytanii to 8,6 g/ dobę. Propozycję zredukowania ilości soli CASH skierowała do takich hipermarketów jak Sainsbury (16,4% rynku, 769 sklepów, 150 tysięcy pracowników), Hovis, Wartburton i Kingsmill ( producenci pieczywa dostępnego w supermarketach). CASH wybrała te firmy bowiem sieć Sainsbury oferuje stosunkowo niskie ceny i ma wielu klientów, a ponadto 20% konsumowanej soli przez Brytyjczyków zawarte jest w chlebie. Sieć Sainsbury odpowiedziała pozytywnie na propozycję CASH, natomiast nie uzyskano pozytywnej odpowiedzi od producentów pieczywa. W rezultacie są bardzo duże rozbieżności w zawartości soli w pieczywie w zależności od tego gdzie i jakie pieczywo zostało kupione. W 100 g pieczywa firmowego z Sainsbury znajdziemy 0,7 g soli, a w 100g pieczywa Kingsmill 1,18g.

Nie tylko Wielka Brytania promuje żywność z ograniczona zawartością soli. Intensywne akcje informacyjne są prowadzone także w Stanach Zjednoczonych. Na przykład American Institute of Cancer Reaearch propaguje ideę New American Plate czyli nowy amerykański talerz, na którym powinny być potrawy pomocne z zmniejszaniu ryzyka zachorowania na raka. Nie ma jednej potrawy, która wywierałaby takie działanie, ale wiadomo, że nasz talerz powinien składać się w 2/3 z pokarmów pochodzenia roślinnego i w 1/3 z białka pochodzenia zwierzęcego. Można zawsze starać się unikać złych wyborów i preferować dobre wybory żywieniowe. I tak warzywa i owoce zawierają wiele substancji chroniących nas przed zachorowaniem na raka. Im bardziej kolorowe są warzywa i owoce tym więcej zawierają dobroczynnych substancji. Wybieramy więc czerwone, bordowe, granatowe, a wszystkie blade zostawiamy. Ważne są witaminy z grupy B, która wywiera ochronne działanie przeciwrakowe, a znajdziemy ją w zbożach, płatkach śniadaniowych, pieczywie , przy czym im produkt mniej przetworzony tym lepiej. Kwas foliowy czyli witamina B9 ma tu szczególnie ważną rolę, jest go dużo w szparagach, jajkach, wątróbce kurzej, pestkach słonecznika i wszystkich liściastych, zielonych warzywach.

Należy jadać możliwie jak najmniej wędlin, jest to szczególnie ważne dla osób u których w rodzinie występują przypadki raka jelita grubego oraz raka żołądka. Pomidory i nie do końca jeszcze zbadana substancja o nazwie likopen, poprzez właściwości przeciwutleniające chroni nas przed nowotworami, a zwłaszcza przed rakiem prostaty. Następnym produktem o właściwościach antyrakowych jest zielona herbata,  szczególnie polecana w profilaktyce raka wątroby, sutka, prostaty. żołądka i trzustki. Także ciemne winogrona i zawarty w nich resweratrol są bardzo korzystne dla naszego zdrowia. Ograniczenie spożycia alkoholu zmniejsza zagrożenie zachorowania na wszystkie nowotwory przewodu pokarmowego.
Ważne jest dobre nawodnienie organizmu - więcej pijemy tym bardziej wypłukujemy wszystkie toksyczne substancje z organizmu. Badania doświadczalne wykazują, że fasola zawiera nie zidentyfikowane jeszcze substancje, które spowolniają rozwój nowotworów.
Kabaczki, brokuły, kalafiory są bardzo polecane jako produkty zmniejszające zagrożenie rakiem okrężnicy, sutka, szyjki macicy. Kurkuma  żółty barwnik, szczególnie popularny w kuchni indyjskiej, jest bardzo korzystny dla zdrowia, przyspiesza gojenie ran, likwiduje niestrawność żołądkowa, a w badaniach doświadczalnych zwalnia rozwój komórek nowotworowych. Ważny jest sposób przyrządzania pokarmów nie poleca się smażenia ani grillowania. Kwas elagowy zawarty w truskawkach oraz malinach ma silne właściwości przeciwutleniające, przez co unieczynnia związki rakotwórcze. bardzo korzystne są czarne jagody. I wreszcie bardzo ważne jest ograniczenie cukru w diecie. I wreszcie najważniejsze: wszelkie substancje, witaminy, przeciwutleniacze działają o wiele silniej i korzystniej gdy pochodzą z diety i naturalnych źródeł w porównaniu z tymi które są wytwarzane na drodze przemysłowej.  

Sól w produktach

Najnowsze dane amerykańskie podają, że aż 77% z puli spożytego jonu sodowego pochodzi z gotowych produktów, do których sól / jon sodowy dodawane są w procesie produkcji. Podczas gotowania dodajemy 5% soli, a z solniczki wsypujemy 6% soli. W związku z powyższym najskuteczniejszym sposobem na zmniejszenie spożycia soli jest przygotowywanie posiłków w domu, unikanie jedzenia dań gotowych.
W zabieganym świecie nie jest to łatwe, ale trzeba mieć świadomość z którym z etapów konsumpcji należy najbardziej wiązać nadmiar soli w naszej diecie.

Częstość wystepowania nadciśnienia w Afryce

Najnowszy numer pisma Journal of Hypertension przynosi pracę M. Twagirumukiza i wsp. na temat częstość występowania nadciśnienia tętniczego w Afryce. jest to o tyle ciekawe, że na kontynencie tym w wielu krajach jest stosunkowo niewielka częstość spożycia produktów przetwarzanych przemysłowo.
I tak w Etiopii nadciśnienie występuje u 10,6% społeczności, a w Ghanie u 26,9%. na terenach wiejskich u 13,7%, a na terenach miejskich u 20,7%.
Całkowita liczbę ludzi dotkniętych nadciśnieniem na kontynencie afrykańskim szacuje się na 125 milionów.